【最美一線員工】十四年如一日做好“後勤管家”
來源:山東三建 作者:綦振龍時間:2019-03-26 字體:[ ]

在中國電建所屬山東電建三巴林阿杜二期項目部有這樣一群人,他們勤勞樸實,在平凡的崗位上默默奉獻;他們沒有豪言壯語,卻有著一顆熱誠服務的心;他們處在輔助的崗位上,卻給的工作和生活帶來美好、溫暖和感動,他們就是項目的後勤服務人員。而作為項目後勤工作的負責人,項目上的大管家,於朋朋更是他們中的一個典型代表。

自2005年加入了山東電建三,從國內到國外,從印度賈蘇古達一部到印度古德洛爾六部,從阿曼益貝利到巴林阿杜二期,14年來,作為一名後勤管理人員,他在平凡的崗位上勤勤懇懇、任勞任怨、盡職盡責,把責任轉換為日常工作的自覺行為,轉化為推動工作的強勁動力,無私地貢獻著自己的光與熱,為電力工作奉獻著自己的青春和激情。

控成本、抓浪費、提品質

後勤是成本控製的重要源頭。大家都知道中東地區的物價比較高,無論是阿曼還是巴林,物資大都依賴於進口,物價較其他地方都要高出百分之十五到二十之間,而且市場食品種類單一。在這種情況下,於朋朋采取成本控製三部曲:“控成本、抓浪費、提品質。”所謂控成本就是嚴控采購成本,主動聯係周邊可利用的資源,開發有實力的大型供貨商,采取3家以上相互比價,製造供貨商之間的相互競爭的氛圍,從而降低供貨價格,對食品的采購成本價格和食品的種類開發起到了顯著的推動作用,從源頭上將采購成本壓製最低。抓浪費主要指對後勤廚房的管控,嚴控菜品製作的數量及加工程序和廢料的再利用等。對於廚房的管理,於朋朋提出了“家廚房”的理念,“家廚房”顧名思義就是把職工食堂像家裏的廚房一樣去對待,比如在切配菜品中的下腳料,菜根或剃完肉剩下的骨頭,經過專業的清洗及焯水後可做成給職工免費食用的鹹菜、骨頭湯等等,如此一來浪費自然就減少了。而提升菜品品質,或許很多人都會覺得大鍋飯做出來的菜填飽肚子就行,還講究什麽火候呢?這對於朋朋來說可不一樣,從他幹後勤的第一天起就秉承著一個目標:要讓背井離鄉身在海外的員工,感受到家一樣的溫暖。他常掛在口頭的是後勤也是生產力,讓大家吃好才能更好的工作。隻有將項目的職工當成家人一樣的對待,才能將後勤服務工作做到更貼心細致。所以他要求廚師們棄大鍋用小鍋,除燉、醬、燜、炸耗時菜品外,其他的都采用現用現炒的方式,這樣大家吃到的飯菜口味和口感自然就大幅度提升了,既保證了菜品的品質,又不因為過多的製作形成剩菜的浪費。

注重培養、不斷學習、自我迭代

注重人才的培養,製定培訓計劃,一手培養出多個國籍的優秀廚師。自印度一部實行本土化開始,就從印度當地勞工中挑選出身體健康的印度及尼泊爾人進行基本技能培訓,經印度六部及阿曼益貝利項目部到今天的巴林阿杜二期項目部,他培養出一支由印度、尼泊爾、阿曼、孟加拉、巴基斯坦、菲律賓、斯裏蘭卡等國籍組成的外籍廚師隊伍,它們一步步由淺到深,從連刀都不會拿,到能快速盲切標準土豆絲,從不會拿炒勺到能炒出一盤盤色香味俱全的可口飯菜,逐步掌握中國的烹飪方式。這些外籍廚師有三分之一的人都跟著三工作了10年以上,可以算是海外外籍中的老前輩了,他們發揚著三的優良作風,以老帶新,不斷的給周邊臨近項目部輸送可用人才,同時因外籍廚師的薪酬遠低於中國廚師,且每年能節省一半的往返費用,也為項目部節省了人力成本,這期間於朋朋付出了太多的艱辛與努力。他在嚴格要求別人的情況下,對自身的要求也從未放鬆過,每天忙完日常工作外,還擠出時間不斷加強英文學習,給後勤外籍員工培訓和開會全程使用英文。

重策劃、強執行、暖人心

每一件事情的成功都離不開前期的詳細策劃和過程中強有力的執行。項目伊始條件有限,職工的食宿問題是擺在他麵前的一大挑戰。於朋朋提前進行相關策劃,之後認真落實執行,期間加班到半夜更是家常便飯,正是因為有著他的努力,確保了職工衣食無憂。說到暖人心,當有同事身體不舒服,不愛吃飯時,他往往第一時間趕去問候一下,了解情況,同時讓餐廳準備一碗熱乎乎的麵條,這些小事讓人覺得並不孤單,感到非常溫暖,因為在這個團隊裏有人關心在乎自己。

後勤工作,往往被人認為是婆婆媽媽的小事、雜事,再怎麽幹也難成“大氣”,也寫不出“精彩”二字。於朋朋卻認為,隻要用心堅持,後勤工作一樣能譜寫出精彩,做好平凡的事就是不平凡,做好簡單的事就是不簡單。他在平淡中堅守,在堅守中書寫精彩。

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